白云凤爪是广东省广州地区汉族传统名菜，名字的来源是当初广州人利用白云山上所流的清水把鸡爪洗净，这样有别于用自来水或者井水洗净更为美味，入口更加爽脆，清凉。类似于山水豆腐。就因为如此，所以人们把它命名为白云凤爪。
    白云凤爪用精选肉鸡爪泡制而成，吃起来肉质软中带脆，既有泡菜的清新又有鸡肉的鲜美。十个人至少有九个喜欢白云凤爪，那一个一定是不能吃辣的。有多少人不能喝啤酒，而这些人又悉数承受，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清新甘旨。而那些可以坐下来，有兴致跟兄弟饮上几杯的人，更不消说，通通会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴味道

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