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烧鸭做的不好看怎么办?
点击次数:  更新时间:2016-12-7 13:15:41  【打印此页】  【关闭

  相信很多已经创业开店进入广式烧腊行业的老板或者已经在做烧腊这行的烧腊人会经常遇到烧鸭烧出来不好看,颜色上的不均匀,或者烧出来的烧鸭过干,烧鸭皮没有亮泽,邹巴巴的,甚至有更夸张有的人有时候烧出来的烧鸭发焦发黑,学烧鸭怎么烧的好看呢?这个时候不少的人都认为自己的皮水配方出问题了。

  其实不完全是皮水的问题,当然皮水问题占很大的一部分,而且最可能直接的原因是皮水的配方出了问题,但是看到其他烧腊师烧腊店烧出来的烧鸭总感觉比自己好看,就因为别人的皮水比自己的更胜一筹吗?其实不全是,烧鸭要烧的好看皮水是关键也是重点,但是还有就是制作烧鸭过程中的细节没有把握好,从火候的掌握和温度控制还有基本的烫皮充气淋皮水的方式每个细节都要注意合理和细心的制作。才能真正制作出一只色香味俱全的烧鸭!

  往往这些小细节很容易被大家忽略,所以下次有做的不好看的烧鸭的时候,要真正的找源头找原因,不要一味以为自己的皮水配方等一些调料因素!

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