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广东美味小吃萝卜牛杂的家常做法
点击次数:  更新时间:2017-1-11 10:59:46  【打印此页】  【关闭

  萝卜牛杂是一道超级有人气的美食小吃,它是一种非常美味的牛杂吃法,好吃的关键就在于汤底和火候的掌握。

  接下来就给大家介绍广东萝卜牛杂的制作方法,让你掌握怎么做好吃的萝卜牛杂。


美味萝卜牛杂的做法:

  原料:牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺),白萝卜一根,盐、白酒、白糖、老抽、蚝油适量。

  香料:八角茴香(也就是大料)5份、三奈(也就是沙姜)2份、白胡椒1份、小茴香1份、砂仁1份、花椒 5份、白芷2份、陈皮1份、草果1份、木香1份、肉蒄1份、丁香1份、肉桂2份、高良姜2份、干姜1份、紫蔻(可不用)1份。

 

美味萝卜牛杂的做法与步骤:

1,牛杂用盐搓洗干净备用

2,烧开水放生姜片和料酒,放牛杂下去飞水。

3,洗净牛杂切大块,煮的时候会缩水。

 

4,热锅热油,煸炒大料姜蒜。加入牛杂翻炒。

5,放入耗油、生抽翻炒。

6,后放进砂锅,加适量水后放上盐、白酒、白糖、香料等。


7,加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开,撇去泡沫,转小火炖一小时。

8,撒上葱花,来吃吧。


小窍门:

1,萝卜要切大块,因为要炖一小时,切小了就炖烂了。

2,一定要小火炖,基本上是煤气的最小火了。


  以上是简单美味萝卜牛杂的做法介绍,在家里自己动手做很简单,和和做一顿饭差不多,易于操作。当然味道与广州老字号招牌的牛杂比起来稍有些不足,毕竟这只是大众家庭制作方法,没有用到什么特殊配方和制作技术,专业开店制作的牛杂当然不止上面所说的工序和配方,仅就牛杂汤底的制作就需要很讲究。

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