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广东肠粉怎么做?独特的酱汁秘方是怎么调的?
点击次数:  更新时间:2017-1-7 14:39:46  【打印此页】  【关闭

  广东肠粉怎么做才好吃?关键在于广式肠粉密制的酱汁秘方。早晨在广东的大小街头,经常会看到有早餐店是由一个蒸柜和一个炉组成的店铺。火炉上面叠着一口蒸锅,冒着热气。一拉出蒸柜抽屉的时候,就会看到一阵白雾升腾。这就是广东的一种特色小吃-—肠粉。肠粉晶莹薄滑,不管是味道上还是在品相上足以挑起你的食欲,吸引你的眼球。


  广东肠粉的做法,关键是难在调配酱汁的秘方上,一份肠粉正不正宗也是看它调配的酱汁如何,因为肠粉做出来本身无味,主要精髓在于最后淋上的酱汁,带出肠粉本身的那种鲜美。一般肠粉酱汁并不外传,像拉肠这种已经有过百年历史的肠粉老字号店铺能够盛行至今,靠的也就是祖传的秘制的肠粉酱汁。


  广东有句话:"吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中,酱料是美食的一大特色,在其他地方很难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且用的酱料都不是市场上随便可以买到的酱料,正宗的肠粉酱料是多种香料经过自己加工而成的,比如市面上比较常见的肠粉卤酱。一般的肠粉酱汁配方里面都会加一点鱼露和蚝油,是为了起到增鲜的作用。因此传统的肠粉店铺的肠粉吃起来带着一点鲜和甜的味道。


  比较常见的肠粉酱汁做法是把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再接着煮3分钟最好放入蒜蓉就可以了。(白醋、辣椒可以跟据当地口味适当调整份量)而这种制作看起来简单,但是要做出正宗那个味,还是有一定难度。

 

  很多人可能和小编想的一样,肠粉不就是一勺米浆加上鸡蛋或瘦肉蒸出来的?这样的做法不是很简单吗?但为什么很多人还是做得不好吃?主要其中的问题在哪里呢?这个想法是完全错误的。如果您认为制作肠粉如此简单,那你就真的错了,肠粉要想做得让人觉得好吃,其实在小编看来还是有很多细节、诀窍所在的。这并没有像大家所看到的那样简单,那广东肠粉怎么做才好吃呢?主要还是要到有正宗秘方的培训机构学习,想要学习肠粉秘方的朋友可以到我们培训中心学习。

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