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揭秘:正宗武汉热干面的做法
点击次数:  更新时间:2017-1-7 13:59:10  【打印此页】  【关闭

  今天小编为大家介绍一下正宗武汉热干面的做法,希望同样喜欢吃热干面的你也能学会做出好吃的热干面。


面:碱水面,蔬菜油

配料:芝麻酱,酸豆角丁,辣萝卜丁,葱花,酱油,醋,麻油,胡椒粉,盐,油辣子。


热干面的做法:

热干面的做法第一步:煮面上油

  1,武汉热干面的做法其实并不难,但是要做好也不容易。头天晚上,碱水面抓散,一大锅水煮开,下面条,煮的时候要注意搅动否则会沾底。面条煮到8成熟还有些稍微带生时捞起沥干水分。沥得越干越好。


  2,沥干水分的面条倒入蔬菜油迅速搅拌,最好能够保证每根面条都抖散并且拌上油。


  3.面条在一个大盘子里摊开摊平,用电风扇快速吹冷然后静置过夜备用。


热干面的做法第二步:热面调味

  武汉热干面的做法中最重要的就是各种酱料配料的调制。

  1,萝卜干。我最喜欢川味萝卜干,可以吃出四川味道。


  2,腌香椿。我是按照自己家里有的小菜,拿来拌面的。


  3,提前做好的芽菜肉末,吃面的时候想要随时可以加入一起吃。


  4. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)


  5. 将芝麻酱调到将勺倾斜,酱能扯成一线延绵不断时稠度正好


  6. 调制好卤肉汁,最好用牛肉的,加一大勺蒜汁搅拌均匀,葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用


  7. 蒸鱼豉油、陈醋备好,如喜欢吃辣的,另外再备些红辣油和辣萝卜丁


  8,烧开一锅水,面入水烫一下,捞出沥干水分,面倒入面碗。至于沥多干就全凭个人喜好了。我喜欢偏干一点的。这样调料以后就不会太稀。


  9,依次加入芝麻酱,卤肉汁,豉油,醋,胡椒粉,辣萝卜丁,葱花,花生碎,火腿肠等,或者喜欢的小菜拌入面中,趁热拌匀就可以吃了!


  武汉热干面的做法不难,所以武汉有很多热干面的店,武汉热干面是武汉人过早的首选小吃,所以武汉人对它的感情很深。就算是曾经来过武汉的外地人,他们再次想起武汉,多半还会怀念武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是武汉的一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。很多人都会在网上寻找武汉热干面的做法文章来学习,以期能够再次吃到哪一种味道。


  现在,大街小巷也有很多热干面馆,发现有的生意火爆,有的却生意惨淡,为什么会有这种差别呢?原因无非就是武汉热干面的做法口味和经营地段问题,好的经营地段能够给店面带来很多消费者,但是还需要好的武汉热干面的做法做出的好味道却能够给店面带来更多的回头客。


  广州旺吃小吃培训长期提供热干面的做法技术培训,专业师傅手把手一对一传授整套热干面和炸酱面制作技术和调料配方等核心技术知识,让你能很快学会正宗武汉热干面的做法。

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