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12条节约快餐店经营成本的方法
点击次数:  更新时间:2017-1-6 11:59:27  【打印此页】  【关闭

目前,快餐行业在快速的发展,市场竞争日趋激烈。那么,开家快餐店该如何节约成本呢?下面就跟着广州旺吃特色小吃培训小编一起来看看如何节约快餐店经营成本吧。


12条节约快餐店经营成本的方法

一:少买、勤买。有经验的厨师或者餐厅管理自己餐厅的正常的客座数心中有数。根据这一点,每天需要用到多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候,可以多去采购几次。


二:库存的货最好是用完了再进,以免久放变质。


三:负责材料采购的人应每日了解市场信息及菜价的变化,及时通知主厨或厨师长。


四:对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,对于一些较耐贮存的菜提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。


五:所有员工,包括老板及其亲属、家人,上菜必须下菜单,后厨要做到见了菜单才上菜。


六:餐厅打折并不是做生意的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。


七:有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下,可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。


八:有些菜品的制作原料价格昂贵,应注意定价以及随时调整菜价。


九:菜单应注意“精简”。一只鸡可以做出几道菜,一条鱼也一样,菜单上不必把原料都列上。


十:对套菜单而言,应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些口感更好。


十一:特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。


十二:设计整桌套菜时,应先想到冰柜里有哪些货。要先把存货用上,不能让冰柜里的原料放得时间太长。


也许有人会疑问,以上这些方法到底能不能取得降低快餐店经营成本效果呢?这些方法可不可行,只要您试过了,相信你会肯定这些做法的了,你就会知道在以后的快餐店经营过程中,有这么多的注意点,有这么多的方面要学习,这些都是目前你都需要了解的一些方式与技巧。

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