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烧腊餐厅的菜品卖相对生意有多大影响?
点击次数:  更新时间:2016-12-21 10:45:46  【打印此页】  【关闭

  不管做广式烧腊餐厅还是开其他餐饮餐厅的老板都知道,东西好吃不说明生意就一定很好了,因为除了味道,还有一些东西同样很重要,那就是卖相,卖相是一个相当讲究出品细节的环节,很多老板做的味道确实不错,但是生意就是上不去,部分原因应当归咎于其是否讲究卖相等细节。

  很多不善于经营的老板往往单纯的看重味道一个环节,其它方面不是他不看重,而是缺乏意识,缺乏站在客人考虑问题的立场。今天我们来着重谈谈这个问题。

  第一,卖相不单纯指放在客人盘子里的摆相,操作间内的摆设,干净程度,卫生等等也直接影响着你的美食。如果客人第一眼就觉得你的操作档口很不干净,东西摆放乱七八糟,你觉得客人会有兴趣进入你的餐厅吃饭吗?所以说,操作间甚至餐厅楼面的环境卫生相当关键。在本网站其它文章有类似的论述,这里不再累述,不过还得提醒一句,不求高档,但求给客人的第一感觉,让他们觉得进入你的餐厅吃饭至少吃的安心!

  第二,摆放烧腊卤水的熟食盘子必须要讲究。至于讲究到怎样的程度,我觉得这一点不重要,重要是作为餐厅老板的你需要有这个观念和概念。很多餐厅做不好,烧腊和卤水的熟食看起来毫无食欲,其实不是老板不懂得怎样才让东西好看,他们更加缺乏的是观念,如果他们有意识的期望将东西做好看,难度总不会成为问题的,不是吗?

  第三,出品给客人吃的烧卤制品需要注意细节。怎样才让客人觉得你的美食出品看起来很舒服呢?怎样才让他们觉得很卫生健康呢?这一点很多烧卤餐厅的老板不太讲究,出东西随随便便,让人觉得很“垃圾”,甚至觉得“来这里吃饭很丢脸”……如果有这样的情况,我相信生意是做不下去的。如果你正准备开或者正在经营广式烧腊餐厅,你读了这些文字,你震撼了吗?你觉得我是正在说你吗?如果是的话,赶快行动吧,从卖相抓起,这是生意的重要部分!

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