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餐饮创业者的十条感悟(二)
点击次数:  更新时间:2016-12-13 11:40:28  【打印此页】  【关闭

6、股权架构和分配机制是公司长期稳定发展的核心保障,外国企业以制度管理人,中国餐企更注重关注人性,做有温度的文化。

  PS:现在不是一个老板打天下的时代,是个合伙团队分工协作专业互补的时代,别再把自己看成不可替代的唯一。


7、现在的公司企业都特别重视前期品牌策划设计,而忽视了更重要的“品牌管理”,开始进行公司化运作的餐饮品牌,建议每年预算年营业额的1%-2%,品牌管理将成为餐饮企业日常经营中最为重要工作之一。

  PS:企业发展需要三大管理“经营管理、产品管理、品牌管理”,中国传统餐饮企业最薄弱环节就是品牌管理,品牌管理就是持续加强品牌对消费者的价值诉求和心智定位。

  

8、做大众餐饮创业的注意要轻投资,餐厅非艺术馆,做八十分的装修,每个尽善尽美的背后都是不断投入的金钱,把钱花在消费者更有价值的地方。

  PS:做个大众餐饮不是做高档餐厅高级会所,大多老板不懂设计却偏偏要装成专业人士胡乱指挥,最后损失的还是自己,搞成个四不像还无休止增大投资,典型的赔了夫人又折兵。


9、加盟与合作经营的模式将成为大型餐饮企业发展重要的运营模式,单店精准小众筹将成为门店运作最佳经营策略。

  PS:你在长沙有各种资源可以随意支持你开店,去到外地却不一定。中国有的全国性的餐饮品牌很少,稍微有点名气的不是跟着高铁飞机开就是跟着商超走。加盟与合作经营是个比较好的模式,有品牌连锁能力的企业要强化对门店的系统服务能力。

  

10、大店倾向场景体验感,小店注重便捷规模化,两者还是并存,但产品定位和结构都会走向精细化和专业化。

  PS:300平米小店永远做不出1500平米的场景化体验感,大店也做不到小店的市场规模发展,大店可以成为城市标杆形成影响力,小店要具备数量规模才能有力量。根据项目特点和市场分析来定位才是关键,没有绝对。

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