热门项目

联系方式

  • 地址:广州市天河区凌塘新村旺吃大楼三楼
  • 电话/微信:13711039503
  • 联系人:孔老师

内容详情教学环境联系我们|| 首页 >>公司动态

如何把烧鸭饭做的好看又好吃?
点击次数:  更新时间:2016-12-12 13:10:05  【打印此页】  【关闭

  烧鸭饭吃的不一定全是味道,如果卖相不足以吸引人,相信其受欢迎程度要打折扣,如何让烧鸭饭卖相更好看呢?如何把烧鸭饭做的好看又好吃?如何让你的出品更超越对手呢?广州旺吃小吃培训的老师与您聊聊这些细节。

47烧鸭2.jpg

  1,砍件应注意皮层的油亮程度。客人消费有时候很奇怪,不完全是因为你的东西好吃才觉得漂亮,而是因为你的东西漂亮才觉得好吃!我也常对学员说过一句话“烧得好不如出得好”,说的就是卖相!你给客人递上其点的烧鸭饭,如果外皮干巴巴的,色泽暗黑,或者不能给客人一种“美”的享受,相信客人第一时间的胃口就开始打折。但如果反过来,效果就大不一样了。

  那么有什么办法让烧鸭的表皮更油亮吗?答案是肯定的。其实,挂在明档里的烧鸭经过长时间的风干,表皮可能变得没那么油亮了,有的开始变得暗黑,这个时候可以通过抹油的方式来增加其亮度,当然了,明档里面的灯光也需要很好的配合。其次,在出餐的时候,完全可以通过淋汁的方式来让鸭皮变得更油亮,给客人一种很舒服很欣赏的感觉,别小看这一点啊,这可是能打动客人的食欲的啊。

47烧鸭4.jpg

  2,出餐的烧鸭一定要入味。入味这一点很多人都不注意,因为将烧鸭烧好挂在明档里就完事,其实这仅仅是开始。如果你的烧鸭挂在明档里经过长时间的风化,肉里面的汁水肯定会往下流,导致烧鸭颈部以下的位置干化。砍件的时候就很容易出现肉质不入味。有些人出快餐,看好就直接上,其实这是很避讳的,因为不入味的东西你出给客人,这可是很不好的习惯。为了能让没一块烧鸭入味鲜美,淋汁且保证每一块都入味是很重要的。

  3,烧鸭饭不能仅仅是烧鸭,还需要配上一些小菜,给人感觉不单调。如果你配上青菜,你就要确保青菜干净清爽,不要乱七八糟的让人感觉到脏,且最好是在青菜上也淋点汁,不至于让青菜干巴巴的。

  烧制只是学好烧鸭饭技术的其中一个环节,更多和生意有密切关系,决定着生意的细节需要面对着客人才能看清楚。烧鸭烧的好吃只是成功了一半,如何让客人看到你的烧鸭就想吃,这是你的店生意兴隆的关键。如果还有更多问题或者想要学习烧鸭培训,请咨询广州旺吃小吃培训的老师吧,我们一定尽力为您解答。

推荐学习项目更多项目

热门项目搜索