热门项目

联系方式

  • 地址:广州市天河区凌塘新村旺吃大楼三楼
  • 电话/微信:13711039503
  • 联系人:孔老师

内容详情教学环境联系我们|| 首页 >>创业宝典

教你如何吃到好吃得热干面
点击次数:  更新时间:2016-12-5 9:59:39  【打印此页】  【关闭

有些从未吃过热干面的人第一吃热干面可能会觉得不喜欢,觉得热干面不好吃主要是因为以下几个原因:

1、拌面技术;

个人小时候不喜欢吃热干面的主要原因是因为热干面拌起来太麻烦,还没开始拌,芝麻酱就干了,所以往往出现的情况是一半的面有很多芝麻酱,另一半的面什么都没有,更没有味道。所以拌面技术是决定热干面是否好吃的重要技能,没有之一。

2、店面选择问题;
热干面店选择店面正规的店面,装修比较有特色小吃当地风格的。这些开在大城市的店有着武汉传统热干面的特色但又稍作改良以适应当地,比较容易让人接受,水量正好,很大程度上规避了很多初次吃热干面的朋友在拌面技术上的难题。
要说热干面是否好吃,个人的观点是:第一,要吊一点糖,必须加醋,这样醋的鲜味才能出来;第二,适当的加一点牛肉卤水;不喜欢吃辣椒或者一点辣椒都不碰的朋友就不会觉得热干面很生硬,只有芝麻酱的味;第三,芝麻酱一定要纯,要香,芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。

3、颜色、感观、作料、演变;
有些事我都已忘记,但是现在我还记得。
还记得重庆十几年前的热干面的标准吗?那个时候大家都是卖的热干面,最大的特点就是放辣萝卜,可是现在呢?放辣萝卜的少之又少,大多数热干面店里给的都是另一种萝卜干,只有少数热干面店里面给的是辣萝卜丁,而且是一大瓢。
以前的热干面都是芝麻酱上放上一堆辣萝卜,那橘红色配上芝麻酱的颜色至少是一个色系,搭配起来刚刚好,你想想颜色由浅到深,面——芝麻酱——辣萝卜。配色上很不错了,但是现在就是几个萝卜干,比以前的面少了些味道,各种小吃的发展都应该是在进步的,保留好的,创新出更好的。

4、感情;
好比南方人天天吃米饭一样,好米差米一吃就能吃出来;武汉人天天吃热干面,好吃不好吃也是吃的出来的,但是说热干面好吃的一定是那些味道不错的店,他们有正宗的制作技术和配方。第一次吃热干面不好吃可能是真的不合胃口,或者还没吃到好吃的热干面。

推荐学习项目更多项目

热门项目搜索