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广州旺吃千层饼培训介绍
点击次数:  更新时间:2016-11-12 9:25:43  【打印此页】  【关闭


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  千层饼简介:千层饼发明于清朝乾隆年间,传承至今已有200多年历史。它主要用面粉为主材料,加以白糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉,要经过十二道制饼工序,尤以最后一道焙烘最为重要,火候适当,才能烘烤出色香味俱佳之食品。千层饼厚大概二厘米,至少有二十七层重叠的薄片,酥足味醇,松脆异常,甜咸适中,齿颊生香。


  千层饼被称为天下第一饼,纳西族食品。是一种能分开成很多层的烤饼。用泉水在大理石板上和面,石板下放小炭火缓慢加温,搓揉,使面平滑分层,薄如白纸。待发酵充分,将面团平铺,放上火腿和肉丁。再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料,制成圆饼状。用炉火烤制,表面发黄即可。香脆不腻,保存长久,是节日、待客的佳品。


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广州旺吃千层饼培训内容包括:

1.葱油饼、千层饼发面的配比及和面手法;
2.葱油饼、千层饼培训各种秘制香粉配方及实际动手操作 ;
3.葱油饼、千层饼培训制作全流程及制饼技巧 ;
4.葱油饼、千层饼培训制作设备使用维护;
5.葱油饼、千层饼调料的认识及采购信息。

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